香椿吃了会中毒吗 香椿有什么好处

每年春天一到，花草树木呈现出一片欣欣向荣的景色，而且人们爱吃的许多野味食品纷纷走上餐桌。其中，就有人们爱吃的香椿炒鸡蛋。不过，你真的爱吃香椿吗?如果吃不对的话，也会给身体健康带来不利影响，甚至有一位患者因为一盘香椿竟致器官衰竭!接下来就跟着养生知识网一起来聊一聊香椿吃了会中毒吗以及香椿有什么好处吧!

香椿吃了会中毒吗

吃多了香椿以后会造成中毒的症状;

① 因为香椿是一种常见的野菜，含有较多的亚硝酸盐;

② 尤其是亚硝酸盐在人的体内会和血红蛋白中的铁离子发生反应，就会造成血红蛋白的氧气携带能力下降;

③ 从而引起发生头晕、恶心、舌头发麻等一系列的中毒症状。

④ 如果吃的量过大，往往还会引起肝肾功能的损伤。

⑤ 吃香椿中毒大多和没有烹饪好有关系，在吃香椿的时候一定要将香椿用开水冲烫，用开水烫过以后亚硝酸盐就会被溶解掉，这样儿童再吃就不会出现中毒的症状。

如何安心吃香椿

1.焯烫后再食用：焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。焯水小贴士：①避免时间过长，讲究“宽水旺火、快进快出”以减少营养素的损失。②焯水时能整棵焯的就不要切，能大块的就不要切小块。③想让蔬菜保持颜色翠绿，可以在焯水时加入一小勺盐和油，防止氧化酶破坏叶绿素。④想让一些蔬菜保持爽脆的口感，可以在焯烫后投入冰水中快速降温，然后再烹制。

2.吃芽不吃叶：香椿叶中有较多硝酸还原酶，可将硝酸盐变成亚硝酸盐，因此最好少吃。另外，购买香椿时要尽量选择紫红色的嫩芽，因为这是花青素、类胡萝卜素和各种黄酮类物质的颜色;而随着嫩芽成熟，紫红色渐渐退去，变为绿色，同时质地渐渐木质化，也就不好吃了。

3.不吃剩香椿：香椿存放时间越长，有害物质含量越高，所以要吃新鲜的香椿芽。并且一次不要买太多，吃不完，也不要留着过夜。提示：买来的香椿也最好不要冷藏，趁新鲜食用。

4.搭配维生素C丰富的食物：维生素C可以有效的阻断亚硝胺的形成，尽可能避免身体吸收致癌物。因此，在吃香椿时，可以吃些猕猴桃、樱桃、草莓、橙子等。

5.三类人群不宜多吃：慢性疾病患者不宜吃;香椿助阳，阴虚、燥热患者不宜多食用;有眼部并发症者也不宜多食用香椿。

香椿有什么好处呢

1、补肾壮阳：香椿中富含丰富的钙磷钾等成分，有非常优秀的补肾壮阳功效。肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者食用香椿有很好的滋补功效。

2、助孕：香椿富含大量维生素E和性激素物质，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

3、治蛔虫病：香椿有一种独特的挥发气味，这种气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上，就可以被我们排出体外了。

4、营养美容：香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强我们的免疫能力，还有润滑肌肤的作用。