红叶香椿好吃还是绿叶香椿好吃 红叶香椿和绿叶香椿的区别

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，也叫香桩头、大红椿树、椿天等，香椿不仅清香美味，营养丰富，而且具有很高的药用价值，食用后可有清热化湿、生津润燥的功效。接下来就跟着养生知识网一起来聊一聊红叶香椿好吃还是绿叶香椿好吃以及红叶香椿和绿叶香椿的区别吧!

红叶香椿好吃还是绿叶香椿好吃

1、从营养上来说：二者并没有明显的区别，基本上是差不多的。

2、从味道上来说：红叶香椿味道浓郁，远远便能闻到香气，而绿叶香椿比较内敛，味道清淡，所以可以根据个人的喜欢来挑选自己喜欢的香椿，我个人比较偏爱于红色的香椿，因为我喜欢它的颜色，更喜欢香椿那股子浓浓的味道。

3、从口感上来说：由于红叶香椿所含油脂比较多，吃起来并没有那种清淡爽口的感觉，反而是绿叶香椿吃起来反而更加的鲜嫩，所以有些朋友喜欢把红叶香椿进行腌制，而把绿叶香椿用来炒着吃。

红叶香椿和绿叶香椿的区别

1.红叶香椿

① 红叶香椿，我们通常称之炎紫叶香椿，用肉眼目测可以清晰可见，香椿的嫩芽颜色为红色或是紫色，竖立在开阔的树冠上，灰褐色的树皮。

② 在阳光照射下来，红得非常有光泽度，这是外观上的特点，最主要的是其香味极其浓郁、含油脂多、纤维少。

③ 红叶香椿的主要品种有红油椿，黑油椿，红香椿和紫椿。

2.绿叶香椿

① 绿叶香椿和红叶香椿还是有挺大的区别，首先从外观上来说，绿叶椿的树冠多呈直立，树皮为青色或绿色，其次最显著的区别还是香椿芽的颜色。

② 绿叶香椿芽的颜色是浅绿色，最后是香味也比较淡，含油脂少，相对红叶香椿来说，绿叶香椿的成熟要较晚一些，一般要在谷雨前后。

③ 绿叶香椿的主要品种有青油椿，黄罗伞等品种。