香椿怎么吃最补 香椿的吃法与做法

春分了，天气真正暖和起来，小树芽进入旺长期，香椿更是叶红梗肥，滋味浓郁。叶未成形进万家，说的就是它，接下来就跟着养生知识网一起来聊一聊香椿怎么吃最补以及香椿的吃法与做法吧!

香椿怎么吃最补

1.越嫩越好：香椿芽应吃早、吃鲜、吃嫩。

这是因为，香椿叶纤维老化，口感欠佳，营养价值也会大大降低，亚硝酸盐的含量更会增加，食之则有害健康。

2.越鲜越好：采摘的香椿置于室温存放，其中的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐带来安全隐患，因此最好吃刚采摘的香椿芽。

3.吃前焯水：

① 如果购买市面上的香椿芽不够新鲜，一定要用沸水焯烫1分钟后再用其他方法烹调。

② 这样能去除2/3的亚硝酸盐和硝酸盐，还能保存香椿的绿色。

③ 焯烫之后的香椿，封入保鲜袋、放入冰箱冷冻格后，可以保存1个月以上呢!

4.适量最好：香椿不宜过食，以每餐30~50克为宜。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”

香椿的吃法与做法

1.香椿炒蛋

(1) 材料：香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。

(2) 做法：

① 将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝留着，放入水中清洗干净后捞出。

② 锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。

③ 然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。

④ 将挤干水分的香椿切碎，鸡蛋磕碗里打散

⑤ 锅中油热后倒入香椿碎，转大火翻炒。

⑥ 再倒入蛋液，大火翻炒至鸡蛋凝固成块

⑦ 最后加盐拌匀即可出锅。

2.香椿拌豆腐

(1) 材料：香椿75克，豆腐140克，盐2克，山茶籽油15克。

(2) 做法：

① 将香椿处理好，放入水中清洗干净后捞出。

② 锅中水开，放入香椿焯烫至变色即关火

③ 然后快速的捞到冷水中，淘洗至水漂清，再捞出挤干水分。

④ 煮豆腐的锅中要加一小勺盐，这样会让豆腐变得更结实，水开转中火再煮至汤水颜色变黄即说明熟了。

⑤ 将焯烫好的香椿切碎，煮好的豆腐切小丁，都放入一碗中。

⑥ 再加入盐和山茶油，拌匀即可装盘。

3.香椿酱拌面

(1) 材料：香椿258克，山茶油50克，开心果50克

(2) 做法：

① 香椿剪去枝底，放入开水中焯烫至变色，捞出到冷水中过凉。

② 控干水分后放入破壁机，再加入山茶油。

③ 搅打成泥，再放入开心果仁，搅打一秒钟。

④ 然后倒出，拌面拌饭夹面包都可以。

⑤ 面条煮熟，加入香椿酱和盐，再加点焯烫后的木耳丝，拌匀即可。

4.香椿豆腐饼

(1) 材料：香椿85克(焯烫)，豆腐130克，鸡蛋2个，面粉30克，芝麻油10克，盐3克。

(2) 做法：

① 香椿剪去老枝洗净，水开后放入焯烫至变色即可。

② 将香椿切碎放入碗中，加入切碎的豆腐，磕入两个鸡蛋。

③ 加入面粉、盐和芝麻油，搅拌均匀成粘稠糊状。

④ 锅烧热，倒入少许油，再关火，然后快速的将香椿豆腐糊用小勺填满模具，整成形拿开再做下一个。

⑤ 然后再开火，小火慢煎，一面定型了再翻面，将两面都煎至金黄即可出锅。