血虚进补饮食选择

血虚的形成，常因失血过多，或者脾胃消化吸收功能低下，或因营养不足，或因七情过度，暗耗阴血等原因所引起，以致不能濡养脏腑经脉，而出现面色苍白、头眩目花、耳鸣耳聋、心悸失眠、指甲口唇眼睑缺少血色，甚至毛发枯槁、稀疏脱落、全身乏力，妇女闭经或经少，白细胞、红细胞、血小板减少等血虚征象。

饮食宜忌：血虚体质宜多吃常吃具有补血作用的食物，宜吃高铁、高蛋白、高维生素C的食品，宜吃些补气、补肾、健脾作用的食物。忌吃生冷性凉物品。

宜食主要有牛肉、牛肝、羊肉、鸡蛋、阿胶、乌贼鱼、章鱼、大枣、桑椹、龙眼肉、葡萄、苋菜、菠菜、藕、黑芝麻、当归、何首乌、羊骨、猪肉、海参、蚶肉、牡蛎肉、荔枝、枸杞子等。

此外，血虚之人还宜服食羊肝、猪肝、鸡肉、鸡肝、乌骨鸡、鹌鹑、青鱼、乌鱼、鳝鱼、鳜鱼、花生、黄豆、茼蒿、甜菜、香蕈、草菇、平菇、蜂乳、豆浆、牛奶、灵芝、紫河车、熟地黄、白芍、黄芪、党参、人参、肉苁蓉等。

忌食主要有荸荠、大蒜等。

此外，凡血虚者还应不吃或少吃海藻、草豆蔻、荷叶、白酒、薄荷、菊花、槟榔、生萝卜等。

猪肝枸杞鸡蛋汤原料：猪肝100克，枸杞子15～20克，鸡蛋1只。

制作：将猪肝切片。枸杞子洗净，鸡蛋打入碗内，再将锅内水烧开，放入少量姜、盐、饮汤食肝、蛋、枸杞子。

功效：猪肝养成血补肝明目，枸杞子补肝肾养头目，鸡蛋营养丰富且补血，三味合用则养肝补血明目。用于肝虚所致之头晕、目花、夜盲症及贫血的调养和治疗。

猪皮蹄筋大枣汤原料：猪皮100克，大枣10枚，猪蹄筋15克。

制作：将猪皮洗净切块，大枣去核，猪蹄筋先用清水泡软。几味共煮，待猪皮，蹄筋熟后，即可饮汤食皮筋。

功效：猪蹄滋阴养血止血，大枣益气健脾。猪蹄筋补肝养血。三味舍用，益气养血，止血强筋，用于治疗贫血、白细胞低、血友病、慢性出血，紫癜等病症。

羊肝菠菜汤原料：羊肝50～100克，菠菜150～200克。

制作：将羊肝切成片，菠菜洗净切段，将锅内水烧开，放少许盐，然后放入羊肝和菠菜，肝熟即饮汤食肝、菠菜。亦可打入鸡蛋。

功效：羊肝、菠菜二味合用补血，用于贫血的治疗，或血虚体质的补养。

牛肝杞子汤原料：鲜牛肝100～150克，枸杞子50克。

制作：将牛肝切片，先煎枸杞子，10分钟后加入牛肝片，加少量盐、生姜，肝熟可饮汤食肝及枸杞子。

功效：牛肝、枸杞子补肝肾养头目。用于肝血不足所致的头晕、目花、夜盲等病症的调治。

鸡肝粥原料：鸡肝1～2具，大米或小米100克。

制作：鸡肝洗净，切片或块。先煮大米，加适量豆豉及生姜几片，后入鸡肝，食用。

功效：鸡肝、大米合用则养肝和胃明目，用于肝虚所致的夜盲、两眼昏花等症的治疗。

胡萝卜猪肝汤原料：胡萝卜200～250克，猪肝100～200克。

制作：将胡萝卜洗净，切片，猪肝洗净切片，锅中加水，少许生姜、盐。水烧沸后，先下胡萝卜，后下猪肝，待胡萝卜、猪肝熟后，饮汤食肝及胡萝卜。

功效：胡萝卜、猪肝两味同用补血养肝明目，治疗维生素A缺乏所致的夜盲症及两目昏花等症。

桂圆大枣汤原料：龙眼肉30克，大枣10枚。

制作：龙眼大枣洗净，大枣去核，共煮汤，20分钟后取汤饮用。

功效：龙眼肉、大枣两味同用健脾养心生血，用于治疗心脾虚所致的血虚证，亦治贫血。

蒸葡萄枸杞子原料：葡萄干50克，枸杞子30克。

制作：两味洗净后，放入碗内，蒸熟食用。每日1次，可连服用。

功效：葡萄、枸杞子两味同用补益人体，强身增志，滋养头目，用于阴血不足体质及神经衰弱者的补益。